Mit navn er Mark Andersen, og jeg har fået lov til at lave et bidrag til bloggen her hos CalcuEasy. Jeg er nemlig medstifter af firmaet Cosina, hvor vi rådgiver caféer og restauranter indenfor storkøkkenudstyr. Netop det vil …

  En restaurants vareforbrug kan fortælle om dens rentabilitet og kan være et af de bedste redskaber mod tab af fortjeneste. Det kan ligeledes være med til at sikre, at man holder sig inden for budget. Selvom der …

Du har måske lige åbnet din nye restaurant eller været i branchen i de sidste 20 år. Om ikke andet forsøger du at fremkalde følelsen af bedstemors spisestue i din restaurant. Men du ville være hårdt presset, hvis [...]

Er følgende nogensinde sket i din restaurant? Din køkkenchef planlægger ugens tilbud. Han kigger igennem den seneste opgørelse og ser, at en af kokkene kun registrerede et halvt kilo kartofler på lageret. Han bestiller en ny forsendelse således, [...]

At drive en restaurant, som enhver anden forretning, kan koges ned til effektiviteten af dine input og dine output. Du køber råvarer, arbejdskraft og plads, og du sælger menuer og retter, service og oplevelser. Det vigtigste input er [...]

At drive en vellykket restaurant kræver stærke egenskaber. Det gælder både gode retter med pragtfuld smag og en restaurant med et hyggeligt og rummeligt design og atmosfære. Lige så vigtigt er det, at du har en god forretningsforståelse, [...]

Generelt er målet for mange restauranter, caféer og kantiner at få så mange gæster, som muligt og lange så mange retter over disken, som muligt. Der er en kæmpe forskel på forståelsen af, hvor vigtigt det er, at [...]

Der er en udbredt enighed blandt restaurant- og caféejere om, at salg af alkohol generelt har en høj fortjeneste. Den nuværende begrænsning i at kunne servicere kunder i restauranten eller caféen gør midlertidig, at salget af alkohol udebliver …

Det er hård tid for landets restauranter og caféer og selv det mindste fejltrin kan være årsag til fiasko. Men ændringer er påkrævet for fortsat at kunne drive forretning under covid-19 restriktionerne. Heldigvis er det i Danmark fortsat …

Foodservicebranchen digitaliseres hurtigt, hvad end det er restauranter, caféer, kantiner, storkøkkener eller andet. Driver du stadig en stor del af det professionelle køkken manuelt? Så læs videre i dette skriv og bliv klog på, hvorfor det i 2021 …