Mit navn er Mark Andersen, og jeg har fået lov til at lave et bidrag til bloggen her hos CalcuEasy. Jeg er nemlig medstifter af firmaet Cosina, hvor vi rådgiver caféer og restauranter indenfor storkøkkenudstyr. Netop det vil …
Kend dit vareforbrug og hold dig inden for budget 3 years ago
En restaurants vareforbrug kan fortælle om dens rentabilitet og kan være et af de bedste redskaber mod tab af fortjeneste. Det kan ligeledes være med til at sikre, at man holder sig inden for budget. Selvom der …
3 grunde til at du har brug for en digital opskriftsdatabase 4 years ago
Du har måske lige åbnet din nye restaurant eller været i branchen i de sidste 20 år. Om ikke andet forsøger du at fremkalde følelsen af bedstemors spisestue i din restaurant. Men du ville være hårdt presset, hvis [...]
Sådan organiserer du dit lager til at maksimere din fortjeneste 4 years ago
Er følgende nogensinde sket i din restaurant? Din køkkenchef planlægger ugens tilbud. Han kigger igennem den seneste opgørelse og ser, at en af kokkene kun registrerede et halvt kilo kartofler på lageret. Han bestiller en ny forsendelse således, [...]
Den ultimative guide til beregning af vareforbrug 4 years ago
At drive en restaurant, som enhver anden forretning, kan koges ned til effektiviteten af dine input og dine output. Du køber råvarer, arbejdskraft og plads, og du sælger menuer og retter, service og oplevelser. Det vigtigste input er [...]
Restaurant break-even analyse forklaret: Tag datadrevet beslutninger 4 years ago
At drive en vellykket restaurant kræver stærke egenskaber. Det gælder både gode retter med pragtfuld smag og en restaurant med et hyggeligt og rummeligt design og atmosfære. Lige så vigtigt er det, at du har en god forretningsforståelse, [...]
Vigtige nøgletal og beregninger til restaurantejer og køkkenchef 4 years ago
Generelt er målet for mange restauranter, caféer og kantiner at få så mange gæster, som muligt og lange så mange retter over disken, som muligt. Der er en kæmpe forskel på forståelsen af, hvor vigtigt det er, at [...]
To-Go drinks og cocktails kan opretholde salg og hjælpe din restaurant gennem corona lockdown 4 years ago
Der er en udbredt enighed blandt restaurant- og caféejere om, at salg af alkohol generelt har en høj fortjeneste. Den nuværende begrænsning i at kunne servicere kunder i restauranten eller caféen gør midlertidig, at salget af alkohol udebliver …
Take-away er det nye normale for restauranter og caféer 4 years ago
Det er hård tid for landets restauranter og caféer og selv det mindste fejltrin kan være årsag til fiasko. Men ændringer er påkrævet for fortsat at kunne drive forretning under covid-19 restriktionerne. Heldigvis er det i Danmark fortsat …
6 gode grunde til at bruge et Food Management System i 2021 4 years ago
Foodservicebranchen digitaliseres hurtigt, hvad end det er restauranter, caféer, kantiner, storkøkkener eller andet. Driver du stadig en stor del af det professionelle køkken manuelt? Så læs videre i dette skriv og bliv klog på, hvorfor det i 2021 …