En af de ældste strategier for at hurtigt at øge omsætningen, er, at hæve prisen på sine retter. Men betyder det, at du på sigt laver en rentabel forretning? Det er næppe et nyt fænomen, at nogle restauranter …

Danskerne har taget Street Food konceptet til sig og madmarkederne har med tiden bredt sig ud til flere steder i landet. Street Food markedet buldrer derudaf, og danskerne gør mere og mere brug af konceptet. Det kan vi …

Den Danske Spiseguide hædrer hvert år de bedste fagpersoner i den danske restaurationsverden. Her i CalcuEasy skriver vi typisk om best-practice inden for restaurationsdrift, men vi er heller ikke blege for at fortælle, når nogen gør et godt …

Før man tænker på menu, salg af retter, omkostninger, m.m., er det vigtigt, at tænke og gennemgå et koncept. For hvad er en menu værd, hvis det ikke følger konceptet? Du er derfor nødt til at undersøge, hvad …

Kunden ved bord 12 rækker forsigtigt hånden i vejret. Du bemærker det med det samme og går over til ham. ”Kan jeg købe endnu en øl?”, spørger han. Du nikker taknemmeligt, går over til baren, skænker en Tuborg …

Madspild har været på dagsordenen i et stykke tid. Og det er med god grund. Til trods for, at Danmark i stor grad prioriterer mindskning af madspild, så er der stadig meget, vi kan gøre. Formår vi at …

Restauranter, caféer, kantiner og cafeterier er afhængige af deres kunders købekraft samt kostpriserne på råvarerne. Producerer du pludselig en madret, hvori dyre råvarer er integreret, kan det være, at kunderne ikke vil betale for det. Det er derfor …