En af de ældste strategier for at hurtigt at øge omsætningen, er, at hæve prisen på sine retter. Men betyder det, at du på sigt laver en rentabel forretning? Det er næppe et nyt fænomen, at nogle restauranter …
Street Food konceptet viser fremgang 6 years ago
Danskerne har taget Street Food konceptet til sig og madmarkederne har med tiden bredt sig ud til flere steder i landet. Street Food markedet buldrer derudaf, og danskerne gør mere og mere brug af konceptet. Det kan vi …
Aalborgensisk kok, tjener og sommelier nomineret til årets restaurantchef 6 years ago
Den Danske Spiseguide hædrer hvert år de bedste fagpersoner i den danske restaurationsverden. Her i CalcuEasy skriver vi typisk om best-practice inden for restaurationsdrift, men vi er heller ikke blege for at fortælle, når nogen gør et godt …
Restaurationsbranchen: Kend dit koncept (afsnit 2) 7 years ago
Før man tænker på menu, salg af retter, omkostninger, m.m., er det vigtigt, at tænke og gennemgå et koncept. For hvad er en menu værd, hvis det ikke følger konceptet? Du er derfor nødt til at undersøge, hvad …
Starting a Restaurant: Get to know the potential (episode 1) 7 years ago
The customer at table 12 gently raises his hand. You notice it immediately and pass over to him. “Can I buy another beer?” He asks. You nod thankfully, go over to the bar, take a Tuborg Classic, enter …
Opstart af restaurant: Kend til potentialet (Afsnit 1) 7 years ago
Kunden ved bord 12 rækker forsigtigt hånden i vejret. Du bemærker det med det samme og går over til ham. ”Kan jeg købe endnu en øl?”, spørger han. Du nikker taknemmeligt, går over til baren, skænker en Tuborg …
Less food waste decreases your food costs 7 years ago
Food waste has been on the agenda for a while. And that’s for a good reason. Despite the fact that Denmark prioritizes food waste reduction, there is still much we can do. If we reach targets and reduce …
Mindre madspild sænker dine produktionsomkostninger 7 years ago
Madspild har været på dagsordenen i et stykke tid. Og det er med god grund. Til trods for, at Danmark i stor grad prioriterer mindskning af madspild, så er der stadig meget, vi kan gøre. Formår vi at …
Create a good business with your cost prices 7 years ago
Restaurants, cafes, canteens and cafeterias are dependent on the purchasing power of their customers as well as the cost of commodites. If you suddenly produce a dish in which too many expensive commodities are integrated, customers may not …
Skab en sund forretning med dine kostpriser 7 years ago
Restauranter, caféer, kantiner og cafeterier er afhængige af deres kunders købekraft samt kostpriserne på råvarerne. Producerer du pludselig en madret, hvori dyre råvarer er integreret, kan det være, at kunderne ikke vil betale for det. Det er derfor …